Über mich

Ich bin Jenny Schlesier, Gründerin von Küstenpilze. 

Lebensmittel und Landwirtschaft sind schon lange meine Leidenschaft – vor allem Gemüse. Eher zufällig bin ich in die Welt der Pilze eingetaucht – und war fasziniert. 2023 ist aus dieser Begeisterung Küstenpilze entstanden – eine kleine Manufaktur für frische Edelpilze von der Halbinsel Eiderstedt. Hier entstehen Pilze mit Sorgfalt, Zeit und Verantwortung. 

Ich liebe die Arbeit in Gummistiefeln und mit den Händen in der Erde (oder im Substrat). Pilze lieben es kühl und feucht – wir sind wie gemacht füreinander und für die Nordseeküste! Dabei hat jede Pilzart ihre Saison und ich lasse sie dann wachsen, wenn ihnen das Wetter am besten gefällt - für eine Produktion unter geringstmöglichem Einsatz an Energie und Rohstoffen. So gibt es je nach Saison unterschiedliche Frischpilze in meinem Sortiment.

Das Besondere: Meine Abnehmer werden Teil des Kreislaufs, aus Kaffeesatz aus Eiderstedter Gaststuben entsteht Neues für ihre Speisekarten. Und das verbrauchte Substrat bekommt sogar noch ein drittes "Leben" als Kompost auf dem Gemüseacker. So entsteht echte regionale Wertschöpfung mit viel gegenseitiger Unterstützung. Das macht nicht nur Spaß, sondern bringt auch immer wieder gute Ideen hervor – gemeinsam wachsen wir weiter.